В камыше, на мелководье, по весне стоит треск и странный шелест, а ветра нет. Это нерестится белый амур, настоящий бодибилдер и культурист среди речной рыбы Северного Кавказа.

В России белый амур не водится разве что, в Приполярье и Заполярье. Массивное торпедообразное тело, обтекаемая голова и недюжинная сила этого молчаливого «теленка» вод сделали амура настоящим рекордсменом по выживанию. Поймать белого амура на удочку — задача достаточно сложная, требующая особой подготовки.

Амур — рыба стремительная и сильная, и 3-килограммовая особь с легкостью разорвет леску №4-5. Известны случаи, когда белый амур (он вырастает до 21-25 кг), попав в сеть, собственными усилиями выдергивал с шестами всю 20-50-метровую полосу ставной сети, и уплывал с этим «шлейфом» прочь. В воде для человека амур представляет смертельную опасность в случаях, когда идет лов неводом.

Разогнавшись до приличной скорости, он может тупым ударом в область грудной клетки человека остановить дыхание, а про удар по мошонке можно не рассказывать. С легкостью мнет кузов типовой алюминиевой «казанки», если натыкается на такое препятствие, окруженный сетью невода. Пожалуй, в России больше нет такой речной рыбы, способной убивать одним ударом своей головы.

На что клюет белый амур

В отличие от толстолобика, тоже питающегося водорослями, белый амур иногда разбавляет свой стол белковой пищей. Но клевать на дождевого червя он может крайне редко, и почти всегда это — сеголетка, молодь до 1 года. Обычно белый амур кормится планктоном, донными червями (низовье Кубани). По странному стечению обстоятельств, очень похожая на амура кефаль (пеленгас) в тех же местах питается примерно тем же. Охотно возьмет амур наживку из зерен молочной кукурузы, молодого и мягкого зеленого горошка (вне конкуренции!). Для ловли белого амура используют зерна грунтовых, из природы культур, а не консервированные.

По активности клева амура в начале осени можно судить о нарастающем аппетите щуки и судака, так как у них примерно в одно время начинается активный осенний жор. Места обитания амура в реках могут быть самыми неожиданными: мелководье, обрывистый берег с зарослями рогоза, и почти никогда — на срединной части течения. Так уж устроен этот гигант, он обожает зеленую массу, которая всегда есть у берега.

Рецепты приготовления белого амура

Амур, рыба почти без костей, идеален для приготовления всех известных рыбных блюд. Несмотря на то, что речные рыбы с таким набором питания часто пахнут тиной, белый амур этим не страдает. Исключение составляет лишь период вылова амура в период «цветения» воды, в самые жаркие дни последней декады июля. В это время почти вся речная рыба Северного Кавказа России пахнет и тиной, и собственной желчью. Берите за основу любой рыбный рецепт, амур в этом плане универсален. Достоинство крупной рыбы, от 5 килограммов весом — это наличие филе на косточках, из которого получается замечательный шашлык. Амура можно и мариновать, но делать это лучше с рыбой, выловленной в прохладное осеннее время. Лучший вариант нарезки амура — поперечный, «колбасный», для чего важно использовать очень острый нож.

Разделы сайта